妈咪的甜点坊教你做提拉米苏

提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，由马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成的。

提拉米苏的配方很多。各种原料之间的不同比例，会给蛋糕的味道和口感带来细微的差别。

相比使用吉利丁来帮助凝固，我更喜欢今天这款不添加任何凝固剂的版本。

它的口感更加细腻嫩滑，蓬松而轻盈。当你挖一勺送入口中时，奶酪糊瞬间融化在口腔中，从舌尖到喉咙，每一个味蕾细胞都发出幸福的呐喊~

在这样一个炎热的夏天，用一杯冰凉的提拉米苏，像你爱的人诉说爱意吧~

食材：马斯卡朋奶酪80g、淡奶油80g、鸡蛋1个、速溶黑咖啡1/2小勺、咖啡味道蛋糕适量、可可粉适量、细砂糖20g、百利甜酒10ml

步骤：1、准备好材料，奶酪提前取出解冻；

2、速溶黑咖啡中加入25ml沸水，搅拌至完全融化，冷却后加入百利甜酒，搅拌均匀备用；

3、鸡蛋打散后加入细砂糖10g，隔热水搅打至砂糖融化，然后取出继续搅打，直至颜色变浅，呈现浓稠状，提起打蛋器后，落下的蛋液痕迹不会马上消失；

4、在蛋黄糊中加入马斯卡朋奶酪；

5、搅拌至细腻顺滑无颗粒。如有必要，可以隔热水搅拌，但水温不要太高；

6、淡奶油中加入剩下的10g细砂糖和少许百利甜酒，搅打至6分发，即奶油变的浓稠，出现大的纹路；

7、将打发的淡奶油和蛋黄奶酪糊分次混合均匀；

8、咖啡味道的蛋糕切碎，或者使用手指饼干也行；

9、杯子底部先放少许蛋糕糊；

10、蛋糕表面刷上步骤1中制作好的酒液，然后放入杯子中；

11、继续倒入蛋糕糊，至基本装满杯子，然后放入冰箱冷藏过夜；

12、吃时取出蛋糕，撒上可可粉。还可以另外打发一些奶油，然后挤在蛋糕表面再撒上可可粉，更加香浓。

小窍门：1.奶酪蛋黄糊一定要搅拌至顺滑细腻无颗粒。如果颗粒较大，可以过筛1~2次；

2.淡奶油不要打发过头，否则既不好混合均匀，也影响细腻的口感；

3.百利甜酒可用朗姆酒或者咖啡酒代替；

4.方子中的糖量已经很少，不建议再减糖了。