牛蒡防癌抗衰老，怎么吃最好？
牛蒡，又名：恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等，是一种人们在菜市场可以方便买到的常见食材，相信很多人都知道它。但是你知道吗，牛蒡虽然长着一副平凡普通的样子，竟然是一个“宝”，吃牛蒡的好处竟然有这么多！
牛蒡的好处有哪些
1、降血压
牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。
2、减肥
牛蒡富含食物纤维，能促进血液循环、清除肠胃垃圾、利于通便、降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，从而达到减肥效果。
3、防癌抗癌
牛蒡促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。
4、降血糖作用
牛蒡子水提取物能显著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。
5、抗衰老和清除氧自由基
牛旁根中含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。
牛蒡怎么做好吃——素炒牛蒡三丝
食材：牛蒡250克、青椒80克、胡萝卜100克、盐3克、生抽1汤匙、料酒适量、白糖2克
步骤：1、将胡萝卜清洗干净。
2、削去牛蒡外皮，冲洗干净。
3、胡萝卜切丝备用。
4、牛蒡切丝泡入放了白醋的水中，防止变色。
5、煮锅中加水放盐，把牛蒡丝放入焯烫。
6、炒锅加油放入青椒丝翻炒。
7、加入胡萝卜丝翻炒。
8、最后放焯好的牛蒡丝加盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀即可。
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