补脑效果数一数二，价格却很便宜

如今这个社会压力大，妈妈们都绞尽脑汁，希望宝宝能够“赢在起跑线”，都说吃鱼聪明，主要是鱼的脂肪含有丰富的DHA和EPA，对宝宝的神经、视力早期发育都很重要。可不少DHA 、EPA含量高的鱼，价格也高。

鲅鱼被誉为补脑效果最好的鱼类，它的DHA 、EPA含量非常高，和三文鱼、鳕鱼不相上下，4～6月的鲅鱼，不但价格便宜，而且也最为鲜美。

鲅鱼丸子

食材：鲅鱼 姜 葱 鸡蛋 猪肥肉 盐 白胡椒粉 花椒粒

做法：

1 新鲜鲅鱼去内脏洗净，沿背部开刀取下鱼肉(两片)，取鱼肉(一片)皮面朝下，摁住尾部，用刀顺鱼刺，把肉刮下来，放入容器中

2 鸡蛋取蛋清备用

3 猪肥肉切成小丁

4 将鲅鱼肉、猪肥肉丁放入搅拌桶中

5 再依次将蛋清、盐20克也放入搅拌桶中

6 葱、姜、花椒用清水泡开，将泡好的水适量倒入搅拌桶中

7 搅拌机调成搅拌档位，将食材打散，搅拌过程中，要不停的加入泡作料的水，一次少加，次数要多，直至搅拌成肉泥很稀的状态即可

8 将搅拌好的鱼肉糊取出

9 锅中烧水，水开后，左手抓馅，将丸子从左手虎口处一个个挤进锅内，丸子飘起来后用漏勺全部舀出，再入下一批丸子。直到所有丸子汆好后，向锅内水中加入少许盐、再撒点白胡椒粉，味道会更好，将水全部倒进盛丸子的盆内